Himbeer-Eiscreme mit DUG Unsweetened Barista

Methode

1. Die Himbeeren mit dem Kartoffeldrink und dem Gelierzucker (oder normalem Zucker + Agar-Agar) pürieren, bis eine glatte Mischung entstanden ist.
2. Die Mischung in einem Topf erhitzen und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die vegane Schlagsahne mit der Kondensmilch aufschlagen, bis sie fest wird.
4. In einer separaten Schüssel das Aquafaba aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
5. Die vollständig abgekühlte Himbeermischung mit einem weichen Spatel vorsichtig unter die Schlagsahne heben und dann das Aquafaba unterheben.
6. Das Ganze in einen verschließbaren Behälter füllen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
7. Das Eis 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.