Kardamom-Brötchen mit Vanillecreme und Rhabarber-Himbeer-Creme

Methode

1. Vanillecreme:
2. Alle Zutaten in einem Topf miteinander verquirlen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
3. Vom Herd nehmen und die Margarine einrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
4. Rhabarber-Himbeer-Creme:
5. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren, dem Zucker und dem Wasser kochen, bis der Rhabarber weich ist.
6. Das Ganze pürieren, glatt rühren und in einen Topf passieren, dann die Maisstärke einrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme anfängt einzudicken.
7. Vom Herd nehmen und die Margarine einrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen. In einen Spritzbeutel füllen.
8. Vorteig für die Brötchen:
9. Den Pflanzendrink lauwarm erhitzen.
10. Dann das Weizenmehl und die Hefe bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren, bis ein Vorteig entstanden ist. Den Vorteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
11. Brötchenteig:
12. Alle Zutaten für den Brötchenteig in den Vorteig einarbeiten. Den Teig ein paar Minuten auf niedriger Stufe und dann ca. 7 Minuten etwas schneller kneten, bis er glänzt und sich elastisch anfühlt.
13. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Mit den Händen runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
14. Unter einem Küchentuch ca. 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich die Teiglinge in ihrer Größe verdoppelt haben.
15. Auf mittlerer Schiene bei 210 °C ca. 8–10 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
16. Die Brötchen von unten mit Vanillecreme und Rhabarber-Himbeer-Creme füllen. Mit geschmolzener Margarine einpinseln und in einer Mischung aus Zucker und Himbeerpulver wälzen. Servieren und genießen!