Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Methode

1. Den Backofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Backform fetten und die Karotten fein raspeln.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen.
3. Alle trockenen Zutaten vermischen und dann in die Eier-Zucker-Mischung rühren. Anschließend die geraspelten Karotten, DUG und das Öl unterrühren.
4. Den Teig in die Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen. Da jeder Ofen anders ist, mache zur Sicherheit die Stäbchenprobe, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
5. Abkühlen lassen und dann glasieren.
6. Glasur:
7. Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen.
8. Den Kuchen mit etwas abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Serviervorschlag: Mit einem Klecks Schlagsahne servieren oder ganz einfach pur nur mit der großartigen Glasur genießen.