Safranbrötchen mit Vanillecreme

Methode

1. Vanillecreme:
2. Maisstärke und Zucker in einem Topf verrühren. Nach und nach etwas Pflanzendrink einrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Anschließend das Öl unterrühren.
3. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und weiterrühren, bis die Creme andickt.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanillezucker einrühren. Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
5. Safranteig:
6. Die Butter in einem Topf schmelzen. Pflanzendrink und Safran dazugeben und stehen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.
7. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Die lauwarme Flüssigkeit zugießen und gut unterrühren.
8. Den hellen Sirup, das Salz und fast das ganze Weizenmehl einrühren. Der Teig sollte recht weich, aber nicht zu klebrig sein.
9. Den Teig 10 Minuten lang kneten (am besten in der Küchenmaschine).
10. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen.
11. Anschließend den Teig in 24 Stücke teilen und Kugeln daraus formen.
12. Eine Teigkugel mit den Händen flachdrücken, einen großzügigen Klecks Vanillecreme in die Mitte geben und den Teig über der Füllung verschließen. Diesen Schritt mit den restlichen Teigkugeln und der Vanillecreme wiederholen.
13. Die Kugeln auf zwei Bleche verteilen, mit einem Küchentuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
14. Die Brötchen bei 225 °C 8–10 Minuten backen.
15. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Brötchen mit der Butter einpinseln und anschließend in Zucker wälzen. Jetzt sind die Safranbrötchen servierfertig!