Süße DUG-Blaubeer-Wecken

Methode

1. Gelingsicherer Briocheteig:
2. DUG Barista handwarm erwärmen. Den warmen DUG Barista Pflanzendrink in die Schüssel der Küchenmaschine gießen.
3. Hefe, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
4. Das Mehl dazugeben und 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kneten, dann die vegane Butter hinzufügen und weitere 8 Minuten auf hoher Stufe kneten.
5. Eine Schüssel und die Hände einfetten und den Teig zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in die gefettete Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
6. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
7. Vanillecreme:
8. Den DUG Barista Pflanzendrink bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bis er leicht köchelt. Maisstärke, Vanillepaste und Zucker einrühren und weiterschlagen, bis die Masse eindickt.
9. Blaubeerkompott:
10. Alle Zutaten in einen Topf geben und erwärmen, bis das Ganze leicht köchelt.
11. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser weitgehend verkocht ist.
12. Fertigstellung:
13. Nachdem der Teig 1 Stunde gegangen ist, Hände mit etwas Mehl bestäuben und kleine Kugeln (70–100 g) formen.
14. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
15. In die Mitte der Kugeln eine Vertiefung drücken und diese mit der Vanillecreme füllen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C (Umluft) 24 Minuten backen. Nach dem Backen mit Blaubeerkompott füllen und mit Puderzucker bestäuben! Guten Appetit!