DeutschVeganer Kichererbseneintopf mit Mango-Chutney
Ingredienser
1 EL Olivenöl
1 Küchenzwiebel, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 große Karotte, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 cm Ingwer, fein gehackt
2 TL Currypulver
1 EL Sambal Oelek
200 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten
240 g Kichererbsen
50 ml Mango-Chutney
Saft von ½ Limette
Basmatireis
200 ml DUG Barista
Zum Abschmecken:
Olivenöl
Koriander
Petersilie
Salz
Methode
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig anbraten.
- Tomatenmark, Knoblauch, Karotte, Ingwer, Sambal Oelek und Currypulver zugeben und alles einige Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Dann das Wasser einrühren, den zerbröselten Brühwürfel zugeben und alles köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
- Gehackte Tomaten, Kichererbsen und DUG Barista einrühren und etwas Olivenöl darüber träufeln. Das Ganze zu einem sämigen Eintopf einköcheln lassen.
- Vor dem Servieren Koriander und Petersilie sowie Mango-Chutney und Salz nach Geschmack einrühren.
- Mit Limettensaft beträufeln. Mit Basmatireis und Limette servieren.
4
Portionen
30
Minuten
vegan & allergikerfreundlich
Laktose- und milchfrei und ohne Eier, Soja, Gluten und Nüsse
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